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Chère amie, cher ami, J'aimerais qu'une majorité de mes lecteurs deviennent centenaires… et en bonne santé ! C’est pour cela que je vous indique régulièrement, dans mes lettres, les meilleurs « remèdes naturels ». Aujourd’hui, je veux vous parler de la cannelle, l'épice la plus utilisée au monde après le poivre noir. La cannelle est un petit arbre dont on utilise seulement l’écorce. De couleur fauve pâle, cette écorce se présente sous la forme de petits tuyaux qui résultent de l’enroulement de l’écorce sur elle-même. On la récolte 2 fois par an en veillant à la couper en fragments pour qu’elle soit plus perméable à l’eau et qu’elle dégage le maximum de substances.
Le cannelier vrai est né sous le soleil de Ceylan. Il est issu du Cinnamomum cassia (appellation latine), tellement à l’honneur dans ce pays (le Sri Lanka actuel) qu’aucun médecin n’aurait délivré une ordonnance qui ne comportait pas de la cannelle. Les écorces de cannelle de Ceylan sont minces, longues, de couleur jaune citron. Leur odeur est agréable, leur saveur douce et aromatique, sucrée, puis âcre et brûlante. La cannelle de Chine est moins réputée : sa couleur tend vers le rouge et sa saveur est plus brûlante. Autrefois plus convoitée que l'or, elle est employée en Chine depuis plus de 5000 ans. La culture de la cannelle s'est également étendue à Madagascar, au Brésil, à Java, à la Jamaïque, à la Martinique, au Vietnam.
Les chercheurs du monde entier sont unanimes : cette poudre d’écorce est bourrée de bienfaits pour la santé ! En Chine, on l’utilise depuis des siècles pour contrôler le taux de sucre dans le sang. Selon une étude pakistanaise de 2003, la cannelle peut diminuer jusqu'à 29 % le taux de glycémie chez les patients souffrant de diabète de type 2. Elle a un effet hypoglycémiant (elle permet de lutter contre le pic de glycémie qui survient en mangeant un peu trop sucré) et réduit la graisse du ventre. C’est donc une très bonne solution si vous souffrez prédiabète, de diabète de type 2 ou de syndrome métabolique (qui se manifeste par une concentration de graisse au niveau de l’abdomen, un taux de triglycérides élevé, une hypertension, une glycémie plutôt élevée, et un taux faible de HDL – le bon cholestérol). Une étude allemande de 2006 a conduit aux mêmes conclusions après consommation de 3 g de cannelle pendant 4 mois. Mais ce n’est pas tout : antibactérienne, antifongique, antiseptique, anti-inflammatoire, ses multiples applications thérapeutiques démontrent son action plurielle.
Comment tout cela est possible vous dites-vous peut-être ? L’écorce de cannelle contient des sucres, du mucilage, des tanins, des coumarines. Elle est composée de plus de 80 nutriments pour un apport calorique de seulement 6 calories par cuillère à café. La recherche scientifique classe la cannelle (moulue) au quatrième rang parmi les 50 aliments renfermant le plus d’antioxydants. Pour rappel, les antioxydants permettent de lutter contre les radicaux libres, principaux facteurs induisant des maladies liées au vieillissement, au stress oxydatif, et à l’ensemble des cancers. À ce titre, la cannelle réduit aussi l’apparition des rides ! La cannelle c'est aussi une source majeure de fibres alimentaires, et beaucoup de manganèse et de fer. Une infusion à la cannelle pendant une soirée d'hiver réchauffe le corps et procure une vraie sensation de réconfort. Délicieux, si vous rajoutez un peu de miel et optimale, si vous y associez un peu de zeste de citron (la vitamine C permet d'améliorer sensiblement la capacité de l’organisme à absorber le fer végétal). Précautions : la cannelle sera à éviter en cas d'ulcère de l’estomac. En grande quantité, elle est aussi déconseillée aux femmes enceintes.
La cannelle, réduite en poudre, sert à aromatiser les desserts, beignets, compotes, pâtisseries, crêpes, marmelade, entremets, confitures, pain d’épice. Parfaite sur une tarte aux pommes ou aux coings, elle est délicieuse sur les fruits, dans la crème chantilly ou un gâteau au chocolat. Coup double puisque vous lutterez contre la montée de la glycémie tout en vous régalant ! J’en profite pour vous livrer une de mes recettes, délicieuse et bonne pour la santé.
3 oeufs 100 g de sucre de canne 50 de miel (toutes fleurs) 150 de farine de blé 80 g de beurre végétal 1 cuillerée à café rase de cannelle en poudre Mélanger beurre végétal, sucre, miel, poudre de cannelle. Ajoutez les œufs entiers tout en battant au fouet. Introduire la farine. Laisser reposer la pâte. L’étaler sur une tôle beurrée et farinée. Faire cuire à four chaud une dizaine de minutes.
Le cannelier fournit une huile essentielle d’une force anti-infectieuse hors du commun. Sa puissance d’action extrême la réserve aux infections bactériennes ou virales sévères alors que d’autres huiles essentielles testées se sont avérées inefficaces. Mais attention, elle est d’un emploi difficile à cause de sa dermocausticité importante qui en réserve l’usage au consommateur averti. Sa puissance d’action (grâce à son noyau phénolé) en fait une huile essentielle de premier choix dans les infections intestinales lors de voyages dans les pays chauds (à utiliser toujours en association avec d’autres HE comme la sarriette ou l’essence de citron) :
(Appliquer 10 ml de ce mélange 2 en massage dans le bas du dos 2 fois par jour pendant 15 jours) HE cannelle 1ml HE menthe bergamote 2ml HE ylang-ylang 1ml Huile végétale de Macadamia 50 ml Attention : Déconseillé aux enfants de moins de 6 ans, déconseillé chez la femme enceinte, pas d’usage prolongé, irritation cutanée (dermocaustique) possible à l’état pur. Très chers lecteurs, j’espère que vous aurez été impressionnés par l’incroyable rayon d’action de ce condiment et de son huile essentielle. Tous ceux qui ont lu mon livre « Les huiles essentielles, médecine d’avenir [1]» pourront, s’il est besoin, achever de vous convaincre de l’incroyable efficacité de la cannelle. Une fois adoptée (vous trouverez des flacons de poudre de cannelle bio chez Naturalia ou Biocoop notamment), je peux jurer que vous ne saurez plus vous en passer. Dans une prochaine lettre je vous présenterai le curcuma, un arbrisseau tropical cultivé pour son rhizome (racine). Et quand je vous aurais présenté ses pouvoirs, je peux affirmer que là aussi, vous n’en reviendrez pas ! Portez- vous bien et à très vite ! Dr Jean-Pierre Willem |
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